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  冬天是烤红薯飘香的时节。多个方面数据显现，煮红薯的升糖指数GI是77，烤红薯GI则直接飙升到94，挨近葡萄糖（100），由于烤的过程中部分蔗糖改变成了升血糖更快的麦芽糖。因而，关于血糖高的人，主张首选煮红薯，但也要少吃。吃红薯时最好调配淀粉含量低、升血糖慢的食物，如叶菜、瓜茄类蔬菜以及鸡蛋、瘦肉等富含蛋白质食物。

  此外，血糖不高的人也不要吃太多烤红薯，除了升糖快外，红薯烤后失水，单位分量能量更高，吃完简单转化成脂肪堆积，让人长胖。此外，红薯中的膳食纤维被大肠微生物发酵后会发生气体，且其胃排空速度慢，简单影响胃酸排泄，有些人吃了简单胀气和泛酸。

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