据《本草纲目》等古代文献记载，红薯“补虚乏、益力量、健脾胃、强肾阴”、“长命少疾”。奥地利维也纳大学的一项临床研讨发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到必定的改进，有助于操控血糖。

  红薯有助于瘦身，是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥壮的“首恶”。别的，吃红薯后，进食者不容易发生饥饿的感觉，这就大幅度减少了零食的次数。

  红薯含有很多膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能影响肠道，增强活动，通便排毒，特别对老年性便秘有较好的效果。