来源:ob体育最新官网入口 发布时间:2024-05-22 19:03:10
鱼丸是一道非常美味爽口的特色美食,那么鱼丸是怎么做出来的呢?有咋样的工艺制作流程?制作鱼圆都要使用到哪些机器?接下来小编带大家看下鱼丸的生产流程:
去除鱼鳞:常用设备有高压喷水式和滚筒式去鱼鳞机,能快速、准确地去除鱼鳞,去鳞干净,不伤鱼皮和鱼鳍,同时保持鱼体的完整性。
鱼头和鱼身分离:常用设备有自动去鱼头机和锯骨机,能够迅速将鱼头和鱼身分切开来,非常大地节省人工操作难度。
清洗血水和去杂:常用设备有气泡清洗机和多功能清洗机,分切好之后,通过自动清洁洗涤机,能够将鱼头和鱼身快速清理洗涤干净,清洗前需要人工将内脏和黑膜等处理干净。
采肉去鱼骨刺等杂质:通过鱼肉采肉机,快速分离鱼刺~鱼骨~鱼筋~鱼皮等杂质,通过采肉带与滚筒之间的挤压原理,鱼肉从3.5mm细孔挤压进去,鱼骨刺和鱼皮经过外刮刀刮出,达到鱼肉鱼刺分离的效果。这样分离出来的鱼肉含鱼骨刺较少,采肉干净无杂质。
精细化过滤鱼糜:通过鱼糜精滤机,对采集好的鱼肉进行精滤,将鱼糜中残留的鱼皮、鱼细骨、鱼刺、鱼鳞、鱼筋、鱼红等杂质过滤掉,提升鱼糜品质。
添加调配料制浆:通过高速鱼丸打浆机,精钢弧形锋利刀片,360°无死角搅拌,肉浆破碎效果好,加工好的鱼肉浆不仅Q弹爽脆而且细腻嫩滑,可根据日产量选用不同的型号大小。
制作丸子:通过双调速鱼丸成型机,可同时调节下料和成型速度。鱼丸成型圆度好,口感爽脆,外表光滑,可用于制作各种实心丸子。
丸子定型和熟化:通过温控加热水槽,双槽加热,独立控制,定型区和熟化区分别控制,加热速度快。日产量大的话可以规划加工流水线设备,定型→熟化→水冷→风干生产线。
以上就是鱼丸的工艺制作流程,这些设备共同组成了鱼丸加工的成套设备,机器简单易操作方便,符合食品生产规格要求规范,门店、小作坊和加工厂均可选配产能适用的设备。有必要了解详情可联系小编:(V同号)
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